Šizení cizinců
Stárek: Služby se nemají účtovat navíc, od toho je spropitné
24.07.2014 18:22 Rozhovor
Podle kontrol České obchodní inspekce účtovala řada pražských restaurací cizincům extra poplatky za servis, řádově pět až patnáct procent. "Cena obsluhy by měla být zahrnuta do účtu, ne se platit navíc," kritizuje tuto praxi Václav Stárek, prezident Asociace hotelů a restaurací České republiky, v rozhovoru pro on-line deník TÝDEN.CZ.
Vedle tradičních "podmíráků" či nesprávného vracení peněz odhalily jarní a letní kontroly ČOI v pražských restauracích, kavárnách a barech i diskriminaci cizinců, a co hůř, přímo naúčtovanou. Ze třinácti vytipovaných podniků se na inspektorech, vydávajících se za cizince, provinilo hned osm. Česky mluvícím agentům příplatky neúčtovaly.
Vyžadují cizinci doopravdy zvláštní servis? Hraje v tom roli jazyková bariéra, nebo je to čistě o výdělku číšníků?
Bohužel se jedná pouze o výdělek ze strany číšníků. Samozřejmě je to nezákonné a je to jedním z velkých negativ českých restaurací. Otázkou je, jestli se jedná o příkaz provozního, nebo je to popud pouze číšníků. Jedná se o nesolidní chování vůči zákazníkovi. Cena obsluhy by měla být zahrnuta do standardního účtu, neměla by se tedy platit navíc. Souvisí to s otázkou spropitného, sám zákazník by měl ocenit služby podle spokojenosti, ale je to čistě podle jeho uvážení.
Nehraje tady roli stále se rozšiřující placení kartou? Nepřichází kvůli tomu číšníci o spropitné?
Číšník vám navolí účtovanou částku za útratu a přístroj se vás sám může zeptat, jestli je tato částka konečná, nebo ji chcete navýšit. Na to nemusejí být speciální terminály.
Čili placení kartou není pro podniky problém?
Platba kartou má několik výhod. Podle posledních průzkumů mají restaurace, které přijímají kreditní karty, větší šanci, že tam zákazník utratí více peněz. I z psychologického hlediska, pokud má fyzicky peníze v ruce, tak je host připraven v restauraci v průměru utratit 200-250 korun, ale takto je ochoten utratit i 400. Takže právě platba kartou je jedním z motivačních faktorů.
Z druhé strany provozovatele, za platbu kreditní kartou se počítají poplatky bance nebo společnosti provozující terminály. Ale vše by opět mělo být započítáno v ceně bez rozdílu na výši poplatku. Nedávno byl problém v jedné z restaurací, kde měli napsáno, že za platbu kartou připočítávají okolo pěti procent, to je samozřejmě taky špatně. Host nemůže být penalizován za to, že zvolí jiný druh platby.
Co se týče anglicky mluvících číšníků v Česku, je těžké je sehnat, nebo se to v dnešní době považuje za standard?
Já bych to považoval za standard. Kdo pracuje v restauraci, by neměl mluvit pouze česky. Ve světě je to taky naprosto běžné. Co se týče jazykové vybavenosti lidí v České republice, ty hranice se posouvají dopředu. Mladá generace je na tom lépe díky výuce, dříve se přece jenom vyučovala pouze ruština. Výhodou je, že v letní sezóně restaurace nabírají brigádníky z řad studentů, kteří by měli být jazykově vybaveni, protože na všech školách se nějaký jazyk vyučuje.
Diskuse
Diskuze u článků starších půl roku z důvodu neaktuálnosti již nezobrazujeme. Vaše redakce.